在癌症发生过程中，人体的氧化产物——自由基，扮演着重要角色。一些致癌物(如苯并芘、黄曲霉毒素、重金属、防腐剂等)，会诱使体内产生大量自由基;它一旦产生，则容易攻击脱氧核糖核酸(DNA)或核糖核酸(RNA)，造成细胞突变，并破坏抑癌基因的表达，诱致细胞癌变，并加速其成长。故抗氧化是抗癌的关键。
一些食物中含有天然的抗氧化营养素，如维生素C、维生素E 和硒等。这些抗氧化营养素可有效地清除过量的自由基，降低基因突变的概率，从而间接地达到抑制细胞癌变的功效。此外，它们还可以保护和维持免疫功能完整性，避免癌症的侵犯;且可保护抑癌基因的表达，并抑制癌症的转移。
一个案例的沉痛教训
温州青年女性，姓施，十分靓丽，患了卵巢癌，控制得不错，已经康复六七年了。温州人的商业天性，康复后投身某著名直销品牌，做维生素及钙片直销，由于下家太少，囤货太多，她就大量吃维生素及钙片，心想反正是好东西，多吃无妨。
结果，一次体检发现腹腔内满是钙化灶，且老是肚子隐隐作痛，尿液中维生素C、维生素B1 的含量超标严重，医生就一直追问她吃了什么?她支支吾吾，最后说，天天把脱不了手的维生素及钙片大把、大把地当补药吃，不久，莫名其妙地出现肠梗阻，腹部剧痛。结果，各种治疗措施罔效，最后不明不白地死于非癌(非命)，死因不明。而她原本并没有肠粘连等征兆。
晚期癌症患者，别乱用维生素
1953 年，年仅25 岁的詹姆斯·沃森就因发现DNA“双螺旋”结构而荣获诺贝尔奖，可以说是最著名的生物学专家之一。沃森研究认为，“癌症晚期患者服用含有抗氧化剂的多种维生素片，会阻碍自身的治疗。”并在权威的英国皇家科学学会《开放生物学》杂志发出警告：晚期癌症患者，别乱用维生素!
长期以来，含有抗氧化剂，如维生素A、维生素C 和维生素E 的人工合成的营养补充品，一直是癌症领域辩论的话题。一些研究认为，它们可以产生适度的防癌效果。而沃森教授明确地说：这种药片可能弊大于利。他在研究论文中声称，这些营养补充品会产生高水平的抗氧化剂，使化疗和放疗等治疗方法“罢工”，从而成为晚期癌症无法治愈的原因之一。
所以在健康人群中，适度使用抗氧化剂是有帮助的，因为它们主要攻击破坏DNA 的分子“自由基”。但是，很多癌症治疗中是使用自由基来杀死肿瘤细胞的，这就意味着抗氧化剂会阻止自由基的有益作为。癌症患者盲目摄入合成的维生素片剂，有害于肿瘤治疗及康复。但由于厂商的宣传力度太大，盖过了专家的言语，因此，人们总是相信那些巧舌如簧的厂商或销售者之言，拼命摄入合成的维生素，以至于把这些片剂放在了正规治疗之上。何裕民教授大声疾呼：别乱用维生素片剂了!你的维生素需求量，在多吃谷物果蔬的过程中就已经摄入足够了!而且，后者是纯天然的!绝非人工合成的!而为了降低成本，合成的只可能是无机的(因为有机在自然界中微乎其微，成本很高)，这类无机产品大多是有害有毒的。
放疗期间推荐食疗方
生津饮：新鲜芦根、新鲜茅根、梨、藕各适量，榨汁饮用。本品清热生津润燥，特别适合于放疗期间口干、味觉减退、有烧灼感等，具有缓解作用。也可用芦根和白茅根煎汤服。
