鱼子酱，作为奢华美食的代表，与鹅肝、松露并称“世界三大珍味”，被人们誉为“黑色黄金”。在浙江，有一家中国水产科学研究院联合有关单位创办的杭州千岛 湖鲟龙科技股份有限公司，实现了我国鱼子酱产业的跨越发展。该公司现已发展成为集鲟鱼繁育、养殖、加工及贸易于一体的亚洲第一世界第四大鱼子酱企业。 2013年，公司生产鱼子酱27吨，实现销售收入1.06亿元。
作为渔业科技领域国家级科研单位，中国水科院长期以来坚持一手抓科技创新，一手抓科技成果转化推广，促进科技成果与经济产业紧密结合，提升产业科技水平，用科技的力量助推产业发展。我国鱼子酱产业就是在这一努力进程中发展壮大，走向高端。
鲟鱼是世界上体形大、寿命长、最古老的鱼类，共有20多种，只有其中少数几种鲟鱼的卵可制作鱼子酱。中国水科院早在上个世纪80年代就开始鲟鱼 繁育和养殖等研究工作，攻克了野生施氏鲟幼鱼驯养难题，开发了精子低温保存和活体取卵手术和雌雄鉴别等技术方法，实现了鲟鱼全人工繁育的重大突破，开创了 我国鲟鱼养殖产业，使我国一跃成为最大鲟鱼养殖国家。“鲟鱼繁育及养殖产业化技术与应用”于2009年获得国家科技进步二等奖。
在开展研究的同时，中国水科院认真抓好研究成果的转化推广。1998年，成立了鲟鱼繁育技术工程中心，致力于鲟鱼养殖配套技术研究和中试推广。 2003年，为提升鲟鱼产业附加值，通过整合资源，中国水产科学研究院创建了杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司，向鲟鱼产业的高端鱼子酱发展。经过10年发 展，公司在鲟鱼全产业链解决了多项生产性难题，培育创建了中国规模最大的人工养殖鲟鱼种质资源库，获农业部首批“全国现代渔业种业示范场”称号。公司抢占 鲟鱼产业制高点，改变了欧美社会对中国水产食品的传统认知，创建了欧美市场知名品牌，成为我国渔业出口高端产品的典范。同时，公司通过“基地+农户+标准 化”的订单渔业模式，带动了国内鲟鱼养殖产业的快速发展和当地农渔民增收致富。
