从7月1日开始，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种含铝的食品添加剂，不能再用于食品加工和生产，其中馒头、发糕等面制品还不能添加含铝膨松剂，膨化食品则不再允许使用任何含铝食品添加剂。
昨天，沈阳晚报、沈阳网记者走访市场发现，“响吃”品牌散装薯片的配料表上，赫然印着“诱惑红铝色淀”字样。
馒头和拉面偷着用“铝”
沈阳农业大学相关专家介绍说，以前，含铝的食品添加剂主要是在油条、糕点、饼干等食品中，近年来，馒头、包子等发酵面制品也开始使用。
在皇姑区亚明农贸市场周边，有好几家馒头店，每天晚上五六点钟，买馒头的消费者都能排出十几米长的队伍。这些馒头店，几乎家家都在偷着使用泡打粉，也就是俗称的“发酵粉”，而发酵粉的主要成分就含有硫酸铝铵。“好再来”馒头店的工人还反问说：“发面不用发酵粉，用啥?大家用的都是这个。”
另外，戴云山路上的一些小面条店做出来的拉面颜色特别白，则有可能使用了明矾。明矾的主要成分是硫酸铝钾，这属于一种含铝配方的膨松剂。
散装膨化食品“铝”藏得深
昨天，记者走访了永辉等几家连锁超市，在多个知名膨化食品品牌的食品配料表中，确实没有看到“铝”字的字样。比如虾条、薯片、方便面等，大品牌都不再使用铝食品添加剂。
在南二小食品城和龙之梦小食品城，有一些经销散装膨化食品的摊位。记者在一家经销“响吃”品牌散装薯片的商家，看到正在进行降价促销。500克一袋的薯片，标价是15元。销售人员推介说：“你买这个老便宜了，超市卖的袋装薯片，80克，就卖六七块钱呢。”记者看到，生产“响吃”薯片的厂家是杭州风顺食品有限公司，配料包括马铃薯全粉、棕榈油、番茄调味粉食品添加剂等，而食品添加剂有柠檬酸、增味剂、抗结剂、食品用香精、辣椒红、诱惑红铝色淀。如果不仔细看，真不容易发现这个“铝”字。
铝食用过量易患老年痴呆
经营馒头店长达10年的张老板，则有自己的顾虑，他说：“馒头和发糕等面点使用泡打粉，是能够使面食变得蓬松可口。国家这道禁令，应该不会马上见效。使用其他添加剂代替泡打粉，做馒头的成本就可能提高，馒头就得涨价，那消费者能接受吗?”
医学专家介绍，人体如果摄入过多的铝，将损害大脑及神经细胞，导致脑萎缩、痴呆等症状，还可能引发贫血、骨质疏松等。尤其儿童，长期食用大剂量铝含量超标的食物，会造成神经发育受损，导致智力发育障碍。
