肉类烫熟煮透 蔬菜勿煮太久
为了保障食品安全，吃火锅最重要的就是烧熟煮透，有安全才会有美味。鸭肠涮几秒就吃，肉片刚浮起来就吃……口感是鲜嫩了，但万一不熟，会有寄生虫或细菌污染的风险。
事实上，各种肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一样，煮熟需要的时间也不同，几乎不可能有一份通用的“秘笈”。
在众多食材中，蔬菜是例外，不能烫太久。这是因为蔬菜中含有丰富的维生素，一些维生素不耐热，烫太久可能使蔬菜流失营养成分。而且蔬菜还能吸油，如果烫的时间长了，锅中的油脂也会被蔬菜吸入很多。
避免过量饮食 吃肉别忘吃菜
火锅上菜时，肉往往是最受欢迎的。特别是聚餐、家庭下馆子涮火锅，明明肉和蔬菜都点了，结果剩下来的往往是蔬菜。其实，先吃荤还是先吃素并不重要，重要的是又吃荤又吃素，保证食物的多样性。
不吃太烫食物 不喝冰冻饮料
有的人吃火锅，追求一个“爽”字，又烫又辣的食物吃到嘴里感觉才爽。
事实上，食道正常的耐受温度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就很容易对口腔、食道及胃黏膜造成损伤，尤其是麻辣火锅中的麻辣成分具有很强的刺激性，也会对消化道造成充血和水肿。长期食用温度过高的食物容易诱发食道癌。因此，烫好的食材要稍微凉一凉或者吹一下再吃。
另一方面，吃火锅配冰啤酒或者冰饮料也是不合适的，因为热的火锅遇到冰的饮料，一冷一热，对肠胃有很大的刺激作用，稍有不慎，就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。选择温热或常温的饮料更合适。
汤底清淡更佳 慎选复合调料
虽然知道日常饮食应该少油少盐，但在挑选锅底时，“重口味”往往是不少人的偏爱。其实，秋冬天气干燥，辛辣食物可能会使脾胃消化功能失调，一般认为，清汤、海鲜锅底比“重口味”锅底更值得推荐。
屋内开窗通风 餐后吃点水果
由于秋冬季节寒冷，人们爱在室内吃火锅，有时忘记开窗。而传统的火锅火焰燃烧，会消耗屋内的氧气，吃得太久的话，人体容易出现缺氧的症状。因此保持室内通风十分重要。吃完火锅，可以再吃一点水果来解腻。
