为把好肉品安全的最后一道关，江苏省畜牧兽医总站属下的“验猪官”队伍已将近7000人，确保江苏市场上销售的每头猪在上市前都经过9个环节的严格检验。
据悉，江苏全省每年上市销售大约有2500万头生猪，每一头都必须经过严格的检验。验猪官动手并主要依靠目测和经验检查的环节有8个，要是检验有问题，就要制作标本送往实验室去检验。如果一切合格，才可以拿到合格检验证，包括产区、屠宰场、日期等信息。猪身还必须盖上“滚印”，类似文身，刺进肉中，无法复制。
在畜牧兽医总站的7000名验猪官中，有800人专门负责对验猪官的工作进行监督、抽检。在全省大批发市场上市的每一批次的猪肉都要进行抽检，送到实验室重新检查。据了解，今年前9月，全省共检疫活畜禽1.1亿头，检疫肉类106万吨，定点屠宰检疫率100％。全省没有一起肉食品安全事故，重大动物疫情稳定。
