从省部联合减盐防控高血压项目经验交流会上获悉，随着各项减盐措施的推进，原来以高盐“口重”为特征的山东人口味开始“转淡”，人均食盐摄取量已由每天的12.5克下降到11.58克。
受地域饮食文化影响，山东省城乡居民食盐摄入量多年来居高不下。据调查，2011年，山东省居民人均每天食盐摄入量达到12。5克，18～69岁成人高血压患病率为23.44%，估算全省高血压患者约1600万，心血管疾病的死因顺位已高居全省第二位，高血压流行形势非常严峻。
在原国家卫生部和中国疾病预防控制中心的支持下，山东省政府与原卫生部于2011年签署合作协议，启动了为期5年的省部联合减盐防控高血压项目。项目启动以来，山东省积极推进项目实施，面向社会公众、食品生产企业、餐饮服务单位和居民家庭开展了多层次的宣传与干预活动，从控制危险因素水平入手，遏制慢性病危害。2013年年底完成的项目中期评估结果显示，居民及餐饮和食品行业从业人员低盐膳食健康知识和行为能力已有明显提升，人均食盐摄入量已降低到了11.58克，项目取得了初步成果。
