为了除虫害，蔬菜在种植时都被喷洒了农药。因此，在食用前，需要把好清洗关，从而避免残余农药对身体的伤害。本期，广州蔬菜研究所的专家们为读者介绍四种去除蔬菜残留农药的方法。
去皮法：外表不平或表面多细毛的蔬菜容易沾染农药，削去外皮是一种去除残留农药的方法。
碱水浸泡法：先用清水把蔬菜洗干净后再浸泡，浸泡时间不少于10分钟，这是最有效的去除农药的方法。浸泡可以用清水，也可以添加果蔬清洗剂。用碱水泡也是有效去除农药污染的方法之一。碱水的配制方法：500毫升水中加入碱面5-10克。把瓜果浸泡在碱水中5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
储存法：空气中的氧气和蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用，尽量不要立即食用新采摘和未削皮的蔬菜和水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高快速分解。芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加热法去除农药残留。方法是先用清水洗净，然后放入沸水中煮2到5分钟后捞出，再用清水冲洗两遍。
此外，在日常生活中，尽量让自己的食用农产品品种多样化，烹调方式多样化，选购当季时令农产品，买的时候别一味图“漂亮”，买个头、外形较普通的即可。在购买时，尽量选有产地、有标志的优质蔬菜，购买有机、绿色、无公害这三类蔬菜。
