茶叶芳香,它不仅可以用来泡茶喝,也可以用来做菜。专家表示,茶叶入菜的方式一般有四种:将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。下面是推荐菜谱:
茶香熏三文鱼
原料:挪威三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、茶叶一大勺、红糖两大勺。
做法:1.三文鱼用胡椒,盐抹匀腌制十分钟,沥干水分;2.炒锅烧热,铺上锡纸,倒入拌匀的红糖和茶叶;3.烧至微冒烟的时候放上篦子,把三文鱼放上盖上盖,正反面各盖盖焖5~8分钟即可。茶叶用最普通的绿茶即可。
茶盐鸡脯
原料:红茶、海盐、鸡胸肉。
做法:1.茶叶加水煮开后关火焖5分钟滤出茶水。2.海盐放入锅内,倒茶水小火炒干。3.鸡胸肉清洗后切薄片,撒上茶盐腌10分钟左右。4.抹干鸡胸肉,放在锡纸上。5.烤箱预热200℃,烤约15分钟,撒上少许红茶叶,再烤3分钟即可。
茶香排骨汤
原料:排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。
做法:1.排骨先用开水烫一下,除去表面脏东西。2.锅里水烧开,放入排骨,放两片姜,倒一点白酒。3.放点红枣、枸杞、山楂、茶叶,这样炖肉更快,还有一股若有若无的茶香。4.等肉炖烂了,只加些盐,洒些香油就可以了。
绿茶豆腐
原料:绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。
做法:1.绿茶泡出茶汁备用。2.香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用。3.豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄。4.将煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片、香菇片,炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅,这时放入少许的糖、盐和茶叶汁,烧煮至入味,茶叶汁不要准备得太少了,否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油就可以出锅了。