现在，许多家庭都用豆浆机在家中自制豆浆，但是，豆浆做好后，有的人以为豆渣没有用了，往往将其丢掉。殊不知，那豆渣实际上是被豆浆机刀具粉碎了的大豆颗粒精华，弃之实在可惜。我给您介绍一种美食“鸡蛋豆渣比萨饼”的做法。
用料：
豆渣一份，鸡蛋2个，胡萝卜一根，大葱一段，香菜5棵，面粉、食油、食盐适量。
做法：
一、将胡萝卜擦丝，大葱、香菜切成末备用。
二、将豆渣装入盆中，打入2个鸡蛋，放入胡萝卜丝、葱花、香菜末，加入面粉、食盐少许，搅拌均匀，呈稀糊状，用手能团起即可，然后分成2－3份(按人)。
三、在加热后的饼铛上倒入少许食油，将搅拌均匀的豆渣、鸡蛋面糊放入饼铛，摊平呈圆形，微火4－5分钟，饼体成形后翻过来，加热烙成金黄色即熟。
“鸡蛋豆渣比萨饼”色泽金黄，味道香甜可口，营养价值丰富，特别适宜中老年人、儿童食用。食用时，可根据个人口味，在软饼上抹上果酱，或者卷上生菜、火腿肠等均可。
