目前，肥城有机菜种植面积达14.3万亩。经认定，肥城在全国县域中，有机蔬菜发展面积最大。
肥城有机蔬菜的快速发展，土地集约经营是关键。成立合作社，是肥城实行集约经营的主要形式。早在2003年，在保证土地承包经营权不变的基础上，经村民代表大会表决，孙伯镇孙东村的378户农民以土地使用权自愿入股，在全市最早成立了有机蔬菜合作社。合作社成立后，与龙头企业一起对土地进行统一管理，统一标准，生产出的有机菜全都通过国际OCIA、欧盟BCS、日本JONA等机构的认证。农民“以地入股”，一亩一股，按股分红，每股还有50元的风险保证金，遇到自然灾害，仍能拿到保底补偿。此外，农户到基地打工还能拿到计件工资。去年，这个村入股农民每一股拿到的收益分红、工资收入和保底本金平均达到了3000多元，村集体收入达到28万元。
目前，该市有机蔬菜合作经济组织发展到512个，带动农户4.5万户。去年，全市农民人均纯收入5251元，其中仅有机菜一项人均增收730元。
