甘肃省蔬菜生产持续快速发展，成为全国蔬菜生产中增长最快的省份之一。目前甘肃省年蔬菜种植面积达到476.21万亩，产量933.85万吨，产值达99.69亿元，分别比2000年增长1.72倍、1.86倍、2.25倍。
甘肃省蔬菜生产的持续快速发展，得益于省、市、县各级政府把蔬菜作为重点产业加以扶持，加大农业科技投入和科技创新力度。目前甘肃省日光温室生产技术得到普遍推广，每年围绕蔬菜生产引进的新品种多达200个以上，新品种覆盖率达100%。以蔬菜生产为中心开发的新技术、新材料、新产品达40多项。
甘肃省在发展蔬菜中抓住生产、销售最佳时机，不断拓展国内外市场，扩大蔬菜的外销量，外销蔬菜占年总产量的37.5%。每年5至10月，我国东南各省市因气候等因素的抑制，蔬菜供给不足价格上涨，而此时正是甘肃省“高原夏菜”大量上市的季节，从空间和时间上弥补了南方市场的不足。
