据对北京蔬菜零售市场干菜，袋装、盒装鲜蔬菜的销售运行状况调查显示:受消费需求增长的拉动，干菜，袋装、盒装鲜蔬菜的销售悄然兴起，市场份额从去年的3％增到11％(今年1－9月份)，随着蔬菜销售的标准化，今年包装蔬菜的市场份额将达到13％。
今年本市蔬菜零售市场包装蔬菜的市场份额增速较快，主要是由于经济发展方式发生了转变。
一、以消费需求定市场发展。干菜、包装蔬菜主要以时令蔬菜为原料。时令蔬菜的生产成本大大低于反季节蔬菜。很适宜加工、深加工。目前市场上部分干菜、包装蔬菜的品种主要有，干萝卜条、干豇豆、干茄片、袋装蒜苗段、西芹段、大椒块、姜片、蒜米、藕片、春笋、大葱段、尖椒粒、笋丝等半干、脱水包装蔬菜。规格从250g/袋到5000g/袋不等，可以满足集团、餐饮、居家消费的不同档次。近几年人们的消费观念和消费需求转型较快，追求着快节奏的消费方式。加工、深加工蔬菜正是迎合了人们的消费需求转型而推向市场的，所以需求量不断增长，市场份额不断扩大。
二、便于管理，为食用蔬菜安全提供了保障。包装蔬菜有利于管理，提高了蔬菜销售的品牌意识，改变了现行的蔬菜销售模式。包装蔬菜按高、中、低不同档次消费群体量身打造了不同的品种，为蔬菜边销、远途销售和打入国际市场奠定了基础。今后蔬菜上市销售将逐步走上按照规格、等级标准、生产日期、产地、厂家等一整套食品安全溯源制度所需求的标准，这无疑都要对蔬菜进行包装，所以蔬菜包装是蔬菜销售的第一道关口，发展包装蔬菜扩大包装蔬菜的市场份额是蔬菜销售的必然。三、发展包装蔬菜可拉动相关产业，为农村富余劳动力就地转业提供岗位。生产包装蔬菜可带动包装、运输业发展，同时将蔬菜的检验工作前移到了地头。包装蔬菜在给人们生活带来便捷的同时，也减少了城市生活垃圾，对保护环境起着积极的作用。
总之，随着蔬菜销售的进一步规范，可有效地防止蔬菜在销售中的二次污染，同时发展包装蔬菜也是大势所趋。
