“技术缺乏成为制约奶业产业化发展的关键性因素。”7月15日，在京召开的第三届中国乳业科技大会上，内蒙古伊利实业集团股份有限公司总裁潘刚直陈利害。与之相呼应的是，中国乳业科技大会顾问、农业部原部长何康，中国乳业科技大会名誉主席骆承庠和国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕也都在会上表示了科技创新在乳业发展中的必要性和紧迫性。
技术缺乏的表现之一就是产业化程度不高。我国奶牛饲养以小规模生产、分散农户饲养为主，生产方式不能适应奶业产业化的要求。“十五”期间，我国奶业的科技贡献率仅为50%。而在过去的20年里，美国、加拿大等奶业发达国家科技贡献率就达到了70%。
“技术缺乏的另一个表现就是奶牛种源特别是良种奶牛不足，单产低。”潘刚介绍说，“尽管我国现有奶牛存栏量已突破1000万头，但其中良种荷斯坦奶牛不足1/3，其他为杂交改良牛或者肉乳兼用牛，产奶量相对较低。奶牛良种率低直接导致单产水平低，我国成年奶牛的平均单产仅为3500千克，奶牛单产率仅为世界平均水平的63%。”
与会代表认为，除上述两个方面外，在原料奶的质量、企业加工能力、饲料生产以及服务体系的建设等方面也应该拓宽技术发展空间。
