茶得用心呵护——名知乡茶桌厂
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茶叶受潮怎么办
茶叶本为植物之叶，天生喜水。当空气中温度较大时，茶叶如保管不善，就会吸水受潮，结果是：轻者失香欢饮，重者霉变有毒。
对受潮的茶叶，最简单的方法就是日晒法，但在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的形、色、香、味，使茶叶品质大降。较妥当的方法是：把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便已“妙手回春”。
受潮的茶叶如果已经霉变，就应该毅然抛弃。
茶有其它的用途
除铁锅腥味－－把些许茶叶放到铁锅内用水煮一下，铁锅的腥味就会除掉。
茶水去鱼腥－－许多人爱吃鱼，可又不喜欢那股鱼腥味。请试试把鱼放进温茶水中泡洗，一般一条500－1000克的鱼，可用一杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放进去泡5－10分钟，鱼就没有那么腥了。
茶水泡肉－－如果买回来的猪、羊、牛肉暂时吃不定，不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时，捞出来晾至半干，然后再放进冰箱冷冻。据说这样可以让肉还像刚买的一样新鲜。
茶水煮饭－－煮火饭的时候，如果不用开水而用茶水，你会发现煮出来的米饭更香，口感更好，而且不会破坏米中的维生素。当然不要用太浓的茶，那样会使米饭发黄、发苦。
茶水煮肉－－牛肉好吃但难做，煮半天也不熟。如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那牛肉不仅烂得快，而且味道还清香。
茶水除膻－－羊奶是一种营养价值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股子膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉莉花朵，奶煮开后，再滤去茶渣，羊奶的膻味就大减。
姜茶防晕车－－出门诱游已成为大多数的人的一种休闲方式。然而，一些人却对乘坐的交通工具感到不适，出现晕车晕船晕机的现象，令人不好受。那么，怎样预防？专家建议：在出门前半小时喝一杯姜茶即可。方法是把一块指节大小的生姜去皮切碎，置于杯中，加一些白糖，冲沸水泡5分钟，就成为姜茶。
春茶与夏、秋茶的鉴别
春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩；秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。对大多数茶来说，绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。
鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形二尝滋味：
春茶的色泽、外形上好（见《茶叶的选购》）；而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直、色泽不正，茶叶轻飘的、为夏茶；至于芽叶大小不匀，叶形瘦小、茶叶轻薄、绿茶色黄绿、红茶色暗红的，为秋茶。
凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶；香气欠高，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶。
茶叶的贮藏条件
1、干燥：干燥是两层含意，一是茶叶在贮藏前，含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，能立即变成粉末，即表明其含水量合适，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。
2、低温：温度升高可加速茶叶的氧化（茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果）。氧化茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止，可使茶叶久藏不变。
3、避光：强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生“日晒味”。因此，贮藏苛叶要避免光照。
4、防异味：茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防有异味的物质接触茶，贮茶容器也必须保持清洁无味。
茶叶密封贮藏法
选用瓷澶、铁桶（盒）等干燥无味、结构严密的容器，以木炭、石炭或硅胶为湿剂，将茶叶密封贮藏，可较长时期保持茶叶质量不变。
具体做法是：贮存大宗绿、红、青茶，用瓷澶或陶甏，放入木炭等吸湿剂0.5公斤左右（用布袋盛装），茶叶用牛皮纸分装成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸湿剂的四周和上面，封严澶口。每3－4月更唤吸湿袋一次，霉雨季节则要多更换一次。贮存高级名茶，可用块状石灰作吸湿剂，石灰应装在布袋内，以防止与茶叶直接接触。贮存花茶，红茶则不能用生石灰，以防香气散失。各种不同品类的茶叶最好分开贮存，又防互相影响、串味。硅胶的吸水能力是石灰的1000倍，且可反复使用。即使汲湿后的硅胶，经日晒、烘焙干又可继续使用，是贮存茶叶的理想的吸湿剂。
茶叶受潮怎么办
茶叶本为植物之叶，天生喜水。当空气中温度较大时，茶叶如保管不善，就会吸水受潮，结果是：轻者失香欢饮，重者霉变有毒。
对受潮的茶叶，最简单的方法就是日晒法，但在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的形、色、香、味，使茶叶品质大降。较妥当的方法是：把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便已“妙手回春”。
受潮的茶叶如果已经霉变，就应该毅然抛弃。
茶有其它的用途
除铁锅腥味－－把些许茶叶放到铁锅内用水煮一下，铁锅的腥味就会除掉。
茶水去鱼腥－－许多人爱吃鱼，可又不喜欢那股鱼腥味。请试试把鱼放进温茶水中泡洗，一般一条500－1000克的鱼，可用一杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放进去泡5－10分钟，鱼就没有那么腥了。
茶水泡肉－－如果买回来的猪、羊、牛肉暂时吃不定，不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时，捞出来晾至半干，然后再放进冰箱冷冻。据说这样可以让肉还像刚买的一样新鲜。
茶水煮饭－－煮火饭的时候，如果不用开水而用茶水，你会发现煮出来的米饭更香，口感更好，而且不会破坏米中的维生素。当然不要用太浓的茶，那样会使米饭发黄、发苦。
茶水煮肉－－牛肉好吃但难做，煮半天也不熟。如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那牛肉不仅烂得快，而且味道还清香。
茶水除膻－－羊奶是一种营养价值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股子膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉莉花朵，奶煮开后，再滤去茶渣，羊奶的膻味就大减。
姜茶防晕车－－出门诱游已成为大多数的人的一种休闲方式。然而，一些人却对乘坐的交通工具感到不适，出现晕车晕船晕机的现象，令人不好受。那么，怎样预防？专家建议：在出门前半小时喝一杯姜茶即可。方法是把一块指节大小的生姜去皮切碎，置于杯中，加一些白糖，冲沸水泡5分钟，就成为姜茶。
春茶与夏、秋茶的鉴别
春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩；秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。对大多数茶来说，绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。
鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形二尝滋味：
春茶的色泽、外形上好（见《茶叶的选购》）；而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直、色泽不正，茶叶轻飘的、为夏茶；至于芽叶大小不匀，叶形瘦小、茶叶轻薄、绿茶色黄绿、红茶色暗红的，为秋茶。
凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶；香气欠高，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶。
茶叶的贮藏条件
1、干燥：干燥是两层含意，一是茶叶在贮藏前，含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，能立即变成粉末，即表明其含水量合适，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。
2、低温：温度升高可加速茶叶的氧化（茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果）。氧化茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止，可使茶叶久藏不变。
3、避光：强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生“日晒味”。因此，贮藏苛叶要避免光照。
4、防异味：茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防有异味的物质接触茶，贮茶容器也必须保持清洁无味。
茶叶密封贮藏法
选用瓷澶、铁桶（盒）等干燥无味、结构严密的容器，以木炭、石炭或硅胶为湿剂，将茶叶密封贮藏，可较长时期保持茶叶质量不变。
具体做法是：贮存大宗绿、红、青茶，用瓷澶或陶甏，放入木炭等吸湿剂0.5公斤左右（用布袋盛装），茶叶用牛皮纸分装成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸湿剂的四周和上面，封严澶口。每3－4月更唤吸湿袋一次，霉雨季节则要多更换一次。贮存高级名茶，可用块状石灰作吸湿剂，石灰应装在布袋内，以防止与茶叶直接接触。贮存花茶，红茶则不能用生石灰，以防香气散失。各种不同品类的茶叶最好分开贮存，又防互相影响、串味。硅胶的吸水能力是石灰的1000倍，且可反复使用。即使汲湿后的硅胶，经日晒、烘焙干又可继续使用，是贮存茶叶的理想的吸湿剂。
茶叶本为植物之叶，天生喜水。当空气中温度较大时，茶叶如保管不善，就会吸水受潮，结果是：轻者失香欢饮，重者霉变有毒。
对受潮的茶叶，最简单的方法就是日晒法，但在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的形、色、香、味，使茶叶品质大降。较妥当的方法是：把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便已“妙手回春”。
受潮的茶叶如果已经霉变，就应该毅然抛弃。
茶有其它的用途
除铁锅腥味－－把些许茶叶放到铁锅内用水煮一下，铁锅的腥味就会除掉。
茶水去鱼腥－－许多人爱吃鱼，可又不喜欢那股鱼腥味。请试试把鱼放进温茶水中泡洗，一般一条500－1000克的鱼，可用一杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放进去泡5－10分钟，鱼就没有那么腥了。
茶水泡肉－－如果买回来的猪、羊、牛肉暂时吃不定，不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时，捞出来晾至半干，然后再放进冰箱冷冻。据说这样可以让肉还像刚买的一样新鲜。
茶水煮饭－－煮火饭的时候，如果不用开水而用茶水，你会发现煮出来的米饭更香，口感更好，而且不会破坏米中的维生素。当然不要用太浓的茶，那样会使米饭发黄、发苦。
茶水煮肉－－牛肉好吃但难做，煮半天也不熟。如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那牛肉不仅烂得快，而且味道还清香。
茶水除膻－－羊奶是一种营养价值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股子膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉莉花朵，奶煮开后，再滤去茶渣，羊奶的膻味就大减。
姜茶防晕车－－出门诱游已成为大多数的人的一种休闲方式。然而，一些人却对乘坐的交通工具感到不适，出现晕车晕船晕机的现象，令人不好受。那么，怎样预防？专家建议：在出门前半小时喝一杯姜茶即可。方法是把一块指节大小的生姜去皮切碎，置于杯中，加一些白糖，冲沸水泡5分钟，就成为姜茶。
春茶与夏、秋茶的鉴别
春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩；秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。对大多数茶来说，绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。
鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形二尝滋味：
春茶的色泽、外形上好（见《茶叶的选购》）；而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直、色泽不正，茶叶轻飘的、为夏茶；至于芽叶大小不匀，叶形瘦小、茶叶轻薄、绿茶色黄绿、红茶色暗红的，为秋茶。
凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶；香气欠高，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶。
茶叶的贮藏条件
1、干燥：干燥是两层含意，一是茶叶在贮藏前，含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，能立即变成粉末，即表明其含水量合适，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。
2、低温：温度升高可加速茶叶的氧化（茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果）。氧化茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止，可使茶叶久藏不变。
3、避光：强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生“日晒味”。因此，贮藏苛叶要避免光照。
4、防异味：茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防有异味的物质接触茶，贮茶容器也必须保持清洁无味。
茶叶密封贮藏法
选用瓷澶、铁桶（盒）等干燥无味、结构严密的容器，以木炭、石炭或硅胶为湿剂，将茶叶密封贮藏，可较长时期保持茶叶质量不变。
具体做法是：贮存大宗绿、红、青茶，用瓷澶或陶甏，放入木炭等吸湿剂0.5公斤左右（用布袋盛装），茶叶用牛皮纸分装成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸湿剂的四周和上面，封严澶口。每3－4月更唤吸湿袋一次，霉雨季节则要多更换一次。贮存高级名茶，可用块状石灰作吸湿剂，石灰应装在布袋内，以防止与茶叶直接接触。贮存花茶，红茶则不能用生石灰，以防香气散失。各种不同品类的茶叶最好分开贮存，又防互相影响、串味。硅胶的吸水能力是石灰的1000倍，且可反复使用。即使汲湿后的硅胶，经日晒、烘焙干又可继续使用，是贮存茶叶的理想的吸湿剂。
