近日，许多市民发现市场上买来的鲜金针菇又爽又脆，味道特别正，不像以往那样略带酸味。原来，今年哈尔滨市建成了省内最大的食用菌生产基地，日产金针菇超过500公斤。两个月的时间，地产“鲜金针”迅速占领哈尔滨市70%的市场，哈尔滨市市民从此告别酸味金针菇。
据了解，以往市民吃到的“鲜金针”之所以发酸，是因为哈尔滨市市场上的鲜金针菇都来自广东和上海，虽然商贩对金针菇进行了保鲜处理，可由于路途较远，外地“鲜金针”摆上哈尔滨市市民的餐桌时已经不新鲜了，除了外观发蔫、变色外，吃起来味道发酸，不爽口。今年初，省香坊实验农场建成了省内最大的食用菌生产基地，仅白色金针菇占地就达2000平方米。6月份，地产金针菇开始大量上市，纯正的口味、新鲜的品质立刻受到了市民的欢迎。
据香坊实验农场农业副场长宋今友介绍，为保证品质和口感，地产金针菇的生产过程要求非常严格，工作人员在接种、培养、采摘时都要身穿白大褂，并进行全身消毒。爱美女员工连最普通的“雪花膏”都不能擦，因为化妆品的香味会使金针菇感染杂菌，出现黑色、绿色等杂色，或者梗茎较矮、品质不佳影响口感。
技术人员说，金针菇采摘下来后，多搁置一天，其营养成分就要损失一部分，第四天时，“鲜金针”就已经变质不能食用了，而地产金针菇都是当天采摘，当天上市。如今，地产“鲜金针”的售价在每公斤12元钱左右，与外地“鲜金针”相差不大，可新鲜度、口感和营养成分都明显优于长途贩运来的金针菇。
