材料：
牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄彩椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)
调料：
油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
步骤：
1 洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切丝;葱切成葱段，蒜和姜切片。
2 将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。
3 放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。
4 趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。
5 倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。
炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要，肥瘦均匀和，全瘦的亦可。不要带白筋的牛肉，吃起来很难嚼烂的哦!
姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉，把姜丝拌入牛肉片中，搅拌均匀腌制一会儿，可使炒熟的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
切牛、鸡、猪肉的方法：要横(与纹路垂直)切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉。
