换上轻便的运动鞋，怀揣一把小镰刀，走进田间地垄，挖野菜的季节来了!尤其是有些年纪的人，对挖野菜有着别样的感情。破土而出的嫩苗沾着泥土的气息，这天然清新的野味实在是大自然的馈赠。然而，每种野菜到底有哪些好处，大概很多人说不上来。本期，记者采访了专家兼野菜“达人”——山东省农业科学院作物研究所副所长李青、山东中医院副主任医师谭维勇等，一起补补课。
青青菜。田野中，开紫红色花的青青菜非常容易辨认，它的茎直立，易折断，断面又是中空的，叶两侧有锯齿形的刺。济南市人常用来做菜豆腐。青青菜药食同源既是菜，又是止血药。李青说，小时候在田间折高粱杆划破了手，最先想到的就是拔棵青青菜，把汁挤到伤口上来止血。
苋菜。茎秆粗壮，绿色或红色。有人喜食它没有杂味的纯净口感，用来炒、用麻酱凉拌、包水饺、炒鸡蛋都适宜。明朝朱元璋胞弟朱橚酷爱医药，著有记载食用野生植物的专书——《救荒本草》。他在书中记载，苋菜“家者茂盛而大，野者细小、叶薄。味甘、性寒”。苋菜生长地域广泛，清明前后可以采摘。朱橚认为，苋菜能够“清肝明目，通利二便，利尿止血”。
马齿苋。俗称蚂蚱菜，一般茎为红褐色，叶片呈绿色、肥厚、圆卵形。如今，马齿苋不只生长在田间地头的野食，已有人工栽培。中医认为，蚂蚱菜可以医治痢疾，这大概是从动物身上得来的智慧。李青说，老人讲，兔子拉肚子会主动找蚂蚱菜吃，自我治愈。朱橚的著作中也有关于马齿苋的记载，认为它“味甘、性寒、滑”，能“泻热解毒、散血消肿、除湿止痢”。
孛孛丁。今日唤作蒲公英，俗称孛孛丁。嫩苗的时候贴着地面生长，长大后开黄花，茎折断后有白汁。朱橚说，它可以清热解毒、消炎散结、利尿除湿、清肝明目、利胆缓泻。将孛孛丁切碎与粳米一同煮粥，能消热解毒、补中益气、利湿。孛孛丁非常容易寻得，采多了吃不了。“野菜达人”、山东省农科院作物研究所刘国贞喜欢拿来泡水喝，采到苦菜也是一样，洗干净、晾干，就一年四季都能尝到野菜的滋味了。
荠菜。朱橚这样描述它的外观“苗榻地生，作锯齿叶，三四月出葶分生茎义，稍上开小百花”。现代人认为，荠菜能使眼睛更加明亮，对青光眼患者有益，长期食用可使眼睛看物更加清晰。
野菜多凉性，脾胃虚寒者慎食
不少野菜药食同源，可当菜吃，也可以药用。山东中医院综合内科副主任医师谭维勇说，比如青青菜有凉血功效，可用于治疗泌尿系统疾病;荠菜清热利湿，可用于治疗体内湿热引起的痢疾，同时也可清肝明目，所以对眼睛有疾的人有利，荠菜花又是止血降压的中药，用于妇女崩漏等症;马齿苋对痢疾、糖尿病、肾病有很好的疗效。
麦蒿在清明节前被称为茵陈，是一味中药，清明后为麦蒿。茵陈具有清热利湿，利胆退黄的功效，主治湿热黄疸，口苦，小便不利，具解热、镇痛、消炎作用。
不过值得提醒的是，多数野菜属寒凉性，脾胃虚寒者不易多食。
